Новогодний «Оливье». Во сколько обойдется кыргызстанцам любимый салат? 

Салат «Оливье» – традиционное новогоднее блюдо для многих поколений на постсоветском пространстве. Рецепт салата у каждой хозяйки свой – кто-то добавляет вареную морковь, кто-то вместо колбасы используется мясо, а вместо бочковых соленых огурцов – свежие или маринованные. 

Салат «Оливье» появился во второй половине 19 века в России и назван в честь повара Люсьена Оливье. 

В дореволюционной России в рецепте использовались жареные рябчики, раковые шейки, домашний соус провансаль, отварной картофель, оливки, трюфели, телятина, курица, а иногда даже рыба. К слову, за границей салат «Оливье» называют «Русским салатом».

Более чем за 150 лет рецепт значительно упростили и сейчас для приготовления используют картофель, морковь (не всегда), вареную колбасу (чаще докторскую, но иногда используется ветчина или карбонад), яйца, соленые огурцы (иногда свежие), консервированный горошек, лук, майонез.

Да, по сравнению с первоначальным рецептом нынешний выглядит не таким изысканным, но именно  по упрощенному составу ингредиентов салата «Оливье» традиционно отслеживается экономическая динамика в постсоветских странах. 

Сколько стоит «Оливье»?

Для подсчета стоимости салата взята средняя цена продуктов из бишкекских супермаркетов. 

Итак, для приготовления салата нам потребуется:

• 500 граммов картофеля;, 
• 500 граммов моркови; 
• пять куриных яиц; 
• 200 граммов огурцов; 
• 100 граммов лука; 
• одна банка зеленого горошка (425 граммов); 
• 500 граммов колбасы; 
• 200 граммов майонеза. 

Один килограмм картошки в среднем стоит 33 сома, морковь – 52 сома, десяток яиц – 145 сомов, а банка маринованных огурцов объемом 700 миллилитров – около 110 сомов, репчатый лук – 26 сомов, докторская колбаса – 450 сомов за килограмм, ветчина – 660 сомов за килограмм, банка горошка – 55 сомов, 200 граммов майонеза – 75 сомов. 

Самый простой вариант «Оливье» с докторской колбасой обойдется примерно в 524 сома, а вариант салата с ветчиной повысит его стоимость до 629 сомов.

Сколько стоили продукты на салат в декабре 2022 года?

В прошлом году один килограмм картошки  стоил так же – 33 сома, морковь – 30 сомов, десяток яиц – 110 сомов, банка маринованных огурцов объемом 700 миллилитров – 110 сомов, репчатый лук – 20 сомов, докторская колбаса – 420 сомов за килограмм, ветчина так же – 560 сомов за килограмм, банка горошка – 79 сомов, 200 граммов майонеза – 65 сомов. 

Итого, «Оливье» с докторской колбасой в 2022 году стоил примерно 493 сома, а с ветчиной – 563 сома. 

Получается, что простой вариант «Оливье» за год подорожал на 5,9 процента, а вариант с ветчиной – на 10,4 процента.